今年はどうしたことか我が家のミニ菜園でトマトが大豊作。食べきれないくらいです。我が家の料理長が美味しいデザート風味のシロップ漬けを創ってくれて、この夏ハマッています。調理法を取材しました。簡単のようですので挑戦してみてください。
トマトの美味しいデザート：
トマトのシロップ漬けの作り方
① トマト（中位の大きさ）２～３ヶのヘタをとり、皮を湯剥（ゆむき）きする。
② 適当な大きさの鍋に水と砂糖を一対一で煮溶かす。
③ レモンを輪切り（２～３ｍｍの厚さ）で２～３枚用意する。
④ ①の湯剥きしたトマトを②の鍋にいれ③を加えて、とろ火で３～４分煮る。トマトが軟らかくなったら火を止め常温に冷ます。
⑤ ④を冷蔵庫で冷やす。
⑥ 食べるときオリーブオイルを好みで少量かけると栄養効果がＵＰします。（リコピンは脂溶性です）
⑦ミントを飾りいただきま～す！！
我が家の超ミニ菜園の大豊作のトマト
素人にはミニトマトの栽培が易しいとのことでアイコ種を１２本植えつけました。体にいいリコピンはミニトマトに一番含まれるということです。ミニでもシロップ漬け美味しいです。
トマトの効用
トマトの赤い色のもとになっている色素が
リコピンで体内の活性酸素を消去する働きのあるカロテノイドの一種です。このリコピンはカロテノイドの中でも活性酸素を消去する働きが最も強くβーカロテンの二倍以上、ビタミンＥの１００倍以上の効果があるといわれています（抗酸化作用）。
それ故、
癌組織の成長が抑制され、またＬＤＬ（悪玉コレステロール）の酸化を阻害することから
動脈硬化の予防効果が期待できます。他にクエン酸・リンゴ酸なども多いので
食欲増進の働きや、カリウムが多いので
血圧降下作用もあります。
旬の夏野菜をイッパイ食べて身熱をさまし、酷暑を乗り切りましょう！！
リコピンの多い食べ物：トマト（ミニトマトに特に多い）、スイカ、柿など
ないしょの話；”トマトのシロップ漬け”は某ホテルの料理長の裏メニューをこっそり教えていただいたものです。
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